Marmellata di mele cotogne

Mele o pere cotogne?

Io le chiamo mele

Ogni anno faccio questa marmellata che mi piace moltissimo, quest'anno, accanto alla versione che faccio di solito  con il limone e cannella  ho sperimentato una ricetta con vaniglia e amaretti

DOSI per la ricetta classica:
per ogni kg. di mele cotogne uso 1/2 kg. di zucchero
2 limoni non trattati
cannella

PREPARAZIONE:

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele cotogne, metterle in una terrina con il succo del limone così non diventano marroni. Metterle in una pentola con lo zucchero,le scorzette di limone tagliate fini fini e la cannella.

Far cuocere finchè la marmellata diventa bella soda (mettetene un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato, se non cade dal piattino è pronta!). Invasare quando la marmellata è ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e dopo aver chiuso bene il coperchio capovolgerli per creare il sottovuoto.

Per l'altra versione non ho messo le scorzette di limone e la cannella ma ho aggiunto a 1/2 ora dalla fine della cottura la stecca di vaniglia incisa e 4 o 5 amaretti sbriciolati

Ringrazio mio marito che oltre a pelarmi le mele cotogne mi ha creato le etichette!

Buona colazione o merenda a tutte!

Franca